为更加深刻地了解陕西省葡萄酒行业的发展现状，近日，西北农林科技大学葡萄酒学院“寻味三秦大地，共酌玉露琼浆”调研团在指导老师韩富亮老师的带领下，前往陕西省甲邑酒庄进行调研学习。 甲邑酒庄位于陕西省咸阳市三原县。三原史称甲邑，酒庄取名为“甲邑”，更是寓意着酒庄能够铸就优质的红酒品牌，创造了“甲天下”的美誉。甲邑酒庄外观酷似一座涂上绿色油漆的城堡，通过”城堡”的露台能够将整个酒庄一览无余，十分壮观。为了更好的发展葡萄酒行业，现在的酒庄面向普通大众大多以景点的形式开放，结合旅游业，带动葡萄酒销售在业内的发展。不仅如此，通过游客参观酒庄，向他们普及有关葡萄酒的知识，也达到了宣传葡萄酒文化的目的。
甲邑酒庄有一条长长的历史长廊，酒庄李总工带领着同学们漫步参观，并向其解说了葡萄酒的历史，让同学们深刻感悟到葡萄酒文化的魅力。穿过生动有趣的历史长廊，大家来到了酒庄的生产车间，与长廊想象构造而来的历史画面不同的是，这里是实时存在的一排排壮观的酿酒设备以及酿酒发酵罐。细心的李总工介绍说，甲邑酒庄的发酵罐以容量的大小划分为三种——2吨、10吨、20吨。而通常情况下，600升的原料只可以酿出200升的葡萄酒。由于气候的多变性，降雨无常，无法通过延长葡萄的采摘期来维持熟度，原料成本提升。再加上人工成本费，每亩人工成本2000 元，而农药和肥料成本1000元，这大大提高了生产成本。除此之外葡萄酒不属于农副产品，税收较高，也大大提高了生产成本。因此，李总工的建议是推荐普及机械化，可以尽量减少人工费用的成本。
接着，从生产车间出来，调研团来到了酒窖。酒窖就是存储葡萄酒的地方，对于酿造优质的葡萄酒发挥着不可或缺的作用。李总工再次向我们介绍到，甲邑酒庄酒窖的湿度一般在70%至80%之间，温度在16度左右。不同种类的葡萄酒存储时间并不一样。例如桃红葡萄酒和白葡萄酒的储存时间就会比红葡萄酒要短一些。参观完酒庄的大体布局后，调研团跟随李总工来到会议室休息，之余，大家从李总工那里了解了甲邑酒庄近些年来的销售状况。除了气候上的变化无常，雨期不定，最不可忽略也是最明显的便是2019年来新冠疫情爆发带来的影响。聚会的取消、旅游业的停滞等大大小小的影响都导致了销售量大大降低。近年每年100吨 的销售额，甚至更少,就陕西本地消化了将近1吨。
另外，韩老师提到，在 2021年来，销啤酒 的销售额达到了179个亿 ，白酒6000亿 ，黄酒127个亿，而红 酒仅仅90个亿。究其原因，韩老师指出 ，这是由于在大部分国人的观念中，仍认为葡萄酒是外来酒 ，而非本土特色产品。老百姓聚餐的餐桌上更多的是啤酒与白酒，白酒在国人心中不仅历史悠久，而且更容易获得。韩老师说，为了发展好葡萄酒，每一个人都应该正视葡萄酒是国产酒，也许人们不轻易喝红酒的一部分原因还是红酒太需要仪式感 ，所以需要将喝酒仪式简约化 ，例如开塞、温度、酒杯等，让葡萄酒真正普及大众，那销量一定会有明显的改善，葡萄酒市场也会进一步扩大。离开会议室，李总工最后带领大家来到了甲邑酒庄种植面积约为5000亩的葡萄园，参观了双杆双臂构型的园子，以及采用滴管方式进行施肥的土壤…。
调研团经历了甲邑酒庄一个上午的游学，不仅经略到了甲邑酒庄独特建筑风格的优美，享受了一场视觉的盛宴，当下葡萄酒行业面临的种种挑战更令同学们深思。实践可以踏出真知，通过调研我们知道了这个社会真正需要我们年轻的一代要去解决的难题，我国目前红酒市场的发展并不乐观，不仅是销售模式或者是消费认知上，每一个有梦于葡萄酒的年轻一代都有使命让中国葡萄酒的发展更辉煌。
甲邑酒庄外观图
李总工带大家参观生产车间
